Hungary - School catering services - Iskolai és óvodai közétkeztetés

Iskolai és óvodai közétkeztetés biztosítása bérleti szerződéses elemekkel vegyes vállalkozási szerződés keretében. Ajánlattevő vállalja, hogy a normál és a diétás étlapon feltüntetett élelmiszereknek, alapanyagoknak a 80%-a a közétkeztetési rövid ellátási láncban beszerzett termékekből, illetve a helyi élelmiszer termékekből származik. A bérelt főzőkonyhában kell elkészíteni, kiadagolni és kiszállítani a beszerzés tárgya szerinti tízórait/ebédet/uzsonnát. A teljesítéshez szükséges technológiai struktúra kialakítása (ideértve a diétás – különösen a gluténmentes – ételek elkészítéséhez szükséges speciális gépek, berendezések, munkaasztalok és eszközök biztosítását), valamint a keresztszennyeződések teljes körű kizárását garantáló gyártástechnológiai eljárásrend és HACCP rendszer kidolgozása a nyertes Ajánlattevő kizárólagos feladata, költsége és felelőssége. SZAKMAI AJÁNLAT: Ajánlatkérő az alábbiakban részletezett, a 37/2014.(IV.30.) EMMI rendeletben (közétkeztetési rendelet) foglalt előírásoknak megfelelő mintaétlapok elkészítését kéri Ajánlattevőktől. Amennyiben a Kbt. 3. § 37. pont szerinti szakmai ajánlat olyan adatot tartalmaz, mely nem felel meg a közbeszerzési dokumentumoknak és vonatkozó jogszabályoknak, vagy a szakmai ajánlat részeként előírt mintaétlapok nem kerülnek csatolásra, úgy Ajánlatkérő az ajánlatot érvénytelennek nyilvánítja. Ajánlatkérő felhívja az ajánlattevők figyelmét, hogy a szakmai ajánlat (mintaétlapok és azok mellékletei) körében a Kbt. 71. § (8) bekezdés b) pontja szerint van lehetőség hiánypótlásra. Az ellenőrzés alapját az Ajánlattevő által elkészített étlap képezi. Az ajánlatkérő a közétkeztetési szolgáltatás minőségét a becsatolt mintaétlapok és nyersanyag kiszabatok alapján ellenőrzi. Ajánlatkérő a benyújtott mintaétlapokat szakmai ajánlatnak tekinti. Ajánlatkérő felhívja a figyelmet arra, hogy ha szakmai ajánlat nem kerül benyújtásra (a mintaétlapok, nyersanyag-kiszabatok, a felhasznált alapanyagok összesítése, az energia- és tápanyagszámítási kimutatások kötelező tartalmi elemek, a mintaétlapok és/vagy a felsoroltak teljes hiánya érvénytelenséget von maga után), vagy bármely pontjában nem felel meg a közétkeztetési rendeletnek, az az ajánlat érvénytelenségét vonja maga után. Az Ajánlattevő köteles a szakmai ajánlat részeként, az általa elkészített, a lentebb meghatározott étrendre és az érintettek körére vonatkozóan elkészített normál és diétás mintaétrendeket (mintaétlapokat) benyújtani az alábbiak szerint: A szakmai ajánlatnak az alábbi 10 napos mintaétlapokat kell tartalmaznia: Korcsoport Diéta Étkezések megnevezése Idény 4-6 éves normál tízórai, uzsonna, ebéd ősz-tél 4-6 éves diétás: tejfehérje mentes tízórai, uzsonna, ebéd tél-tavasz 7-10 éves normál tízórai, uzsonna, ebéd A-B-C menü ősz-tél 11-14 éves normál tízórai, uzsonna, ebéd A-B-C menü tél-tavasz 11-14 éves diétás: gluténmentes tízórai, uzsonna, ebéd (A menü alapján) ősz-tél Ajánlattevő vállalja naponta az iskolákban a normál A-B-C menüs és az iskolákban az önkiszolgáló rendszerű hidegpult (a hidegpult minimum elemei szortiment naponta): a) Tej- tejtermékek (pl.: joghurt, kefir, puding, tej, kakaó, madártej, karamell, vaníliás tej, tejeskávé; krémtúró külön-külön kiadagolva, kockasajt, lapkasajt, sajt snack) b) Szeletelt friss zöldség vagy friss gyümölcs. c) kompótok, vagy friss saláta és/vagy saláta különböző öntetekkel étkeztetés biztosítását - az ebéd vonatkozásában az A-B-C menü naponta történő választásával - és a normál étkeztetés mellett a diétás és táplálék-allergiás készételek biztosítását a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendeletben (a továbbiakban: rendelet) megfogalmazott minőségi és mennyiségi előírások szerint, különös tekintettel a nevezett rendelet 3. mellékletében megfogalmazott korcsoportonkénti (7-10. év, 11-14. év, 15-18. év, 18 év feletti-alkalmazotti) napi energiaszükségletre, az 1169/2011/EU (2011.X.25.) Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet II. mellékletében felsorolt allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok szerint, továbbá korrekt egységes dietetikai és a közétkeztetésben megfogalmazott szakmai irányelvek betartásával. A diétás ételek biztosítása a jogszabály szerint:külön, zárt dobozban: a diétás ételt adagonként, külön lezárt edényben vagy fóliázott dobozban kell az intézménybe szállítania illetve a tálaláskor átadni, • Egyértelmű jelöléssel: A dobozon jól láthatóan fel kell tüntetni a gyermek nevét, az osztályát/csoportját, valamint a diéta pontos típusát • Bontatlan átadás kötelező biztosítása: biztosítani kell, hogy a gyermeknek közvetlenül a lezárt, névre szóló dobozt kell megkapnia. Az iskolákban az A-B-C menüs étkeztetés és a hozzá kapcsolódó önkiszolgáló rendszerű hidegpult szortiment alkalmával a műszaki tartalomban meghatározott étkezési időben az Ajánlattevő köteles legalább az alábbi ételválaszték biztosítására •egyféle leves vagy 100 %-os gyümölcslé •iskolák tekintetében napi szinten háromféle főétel (A és B és C menü), az óvodák tekintetében naponta egyféle leves, kétfelé főétel A vagy B menü •hidegpult szortiment részeként naponta: a.Tej- tejtermékek (pl.: joghurt, kefir, puding, tej, kakaó, madártej, karamell, vaníliás tej, tejeskávé; krémtúró külön-külön kiadagolva, kockasajt, lapkasajt, sajt snack) b.Szeletelt friss zöldség vagy friss gyümölcs c.kompótok, vagy friss saláta és/vagy saláta különböző öntetekkel (pl.: joghurtos, kefires öntet) Az ebédnek - az egyféle levesnek, vagy 100%-os gyümölcslé és a hozzá választott főételnek (A vagy B vagy C menü) biztosítania kell a rendelet szerinti, az ebédnek megfelelő kalória- és tápanyag mennyiségét. A részletes követelményeket a közbeszerzési dokumentumok tartalmazzák.